(最終更新日:2022-06-24 19:22:46)
  セキ ヒロコ
  関 洋子
   所属   応用生物学部 応用生物学科
   職種   専任講師
■ 職歴/学内役職・委員
1. 2021/04~ 東京工科大学 応用生物学部 応用生物学科 専任講師
2. 2021/04~2028/03 東京工科大学大学院 バイオ・情報メディア研究科 バイオニクス専攻 修士課程 専任講師
3. 2022/04~2028/03 東京工科大学大学院 バイオ・情報メディア研究科 バイオニクス専攻 博士後期課程 専任講師
■ 著書・論文歴
1. 2022/05 論文  Effect of Honey on the Maintenance of Taste Components in the Chub Mackerel Scomber Japonicus (Houttuyn,1782) Journal of Food and Nutritional Health 3(1),1-5頁 (共著) 
2. 2022/04 論文  Evaluation of a colourimetric method for the measurement of oxidation in butter Food Research 6(2),303-308頁 (共著) 
3. 2022/03 論文  Changes in Umami Components of Scallops after Microwave and Oven Cooking Food Processing & Nutritional Science 3(1),pp.1-8 (単著) 
4. 2021/12 論文  Quality Changes in the Adductor Muscle of Ezo Giant Scallop Mizuhopecten yessoensis (Jay, 1857) during Refrigerated Storage Squalen Bulletin of Marine and Fisheries Postharvest and Biotechnology 16(3),pp.110-118 (単著) 
5. 2021/09 論文  キウイを利用した発酵シロップにおける機能性に関する研究 Functional Food Research 17,118-125頁 (共著) 
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■ 学会発表
1. 2022/03/28 Synergistic changes to taste components of scallops depend on the heating method(4th Online International Conference on Aquaculture and Fisheries)
2. 2022/01/08 ハチミツの抗酸化作用の評価(第18回ファンクショナルフード学会学術集会)
3. 2021/11/08 Fish processing with honey for taste component maintenance(7th International Conference on Food Chemistry & Technology)
4. 2021/11/05 各種茶葉抽出液を添加したハチミツ入りスポンジケーキの製造と評価(美味技術学会第21回例会)
5. 2021/06/29 Change over time of the molecular profile contributing to scallop taste(International Conference on Nutritional Health and Food Science & Technology)
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■ 職務上の実績
●実務の経験を有する者についての特記事項
1. 2018/09 玉川大学農学部先端食農学科 助教
■ 所属学会
1. 2014/11 美味技術学会
2. 2019/08 食品分析学会
3. 2020/05 ファンクショナルフード学会
4. 2020/08 International Association for Food Protection
5. 2021 日本伝統食品研究会
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■ 受賞学術賞
1. 2014/05 ISEKI Food Association Poster Award, 3rd International ISEKI Food Conference (Effect of various salts on inosinic acid-degrading enzyme in southern mackerel)
2. 2014/07 Best Poster Award, 3rd International Conference and Exhibition on Food Processing and Technology (Effect of various salts on inosinic acid-degrading enzyme in white and dark muscle of saury)
3. 2015/03 東京海洋大学大学院 東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科応用生命科学最優秀学生学長賞
4. 2020/01 若手研究者 優秀演題賞 (りんごを利用した発酵酵素シロップによる抗ガン,抗酸化および血糖値上昇抑制作用に関する研究)
■ 研究課題・受託研究・科研費
1. 2016~2017  にがりを利用した干物製造におけるうま味成分保持に関する研究 国内共同研究 
2. 2016~2017  にがりを利用した魚肉のうま味成分の保持 国内共同研究 
3. 2019/04~2020/03  ホタテガイの鮮度に関する研究 国内共同研究 
4. 2020~2021  ハチミツを利用した魚肉のうま味成分の保持 国内共同研究 
5. 2020~2022  ホタテガイの品質変化および加熱調理におけるうま味成分の挙動に関する研究 国内共同研究 
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■ 資格・免許
1. 2002/03 学芸員
2. 2012/03 HACCP管理者