(最終更新日:2024-10-01 15:39:59)
  セキ ヒロコ
  関 洋子
   所属   応用生物学部 応用生物学科
   職種   専任講師
■ 職歴/学内役職・委員
1. 2021/04~ 教務委員会 委員
2. 2021/04~ 東京工科大学 応用生物学部 応用生物学科 専任講師
3. 2021/04~2028/03 東京工科大学大学院 バイオ・情報メディア研究科 バイオニクス専攻 修士課程 専任講師
4. 2022/04~2028/03 東京工科大学大学院 バイオ・情報メディア研究科 バイオニクス専攻 博士後期課程 専任講師
■ 著書・論文歴
1. 2024/09 論文  CHANGES IN FISH SAUCE QUALITY THROUGHOUT PRODUCTION Journal of Hygienic Engineering and Design 48,pp.13-15 (単著) 
2. 2024/09 論文  麹菌を利用して発酵させた柿の葉茶のチロシナーゼ阻害活性の評価 Functional Food Research 20,70-77頁 (共著) 
3. 2024/08 論文  Evaluation of the Antioxidant Potential of Fermented Persimmon Leaf Tea Food Science and Technology 12(3),pp.182-189 (共著) 
4. 2024/04 論文  Effect of Pickling Methods on the Quality and Flavor of Umeboshi European Journal of Agriculture and Food Sciences 6(2),pp.19-25 (共著) 
5. 2024/02 論文  Comparison of quality characteristics of Japanese Tomato varieties International Journal of Agriculture and Food Science 6(1),pp.83-87 (単著) 
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■ 学会発表
1. 2024/06/05 Changes in fish sauce quality throughout production(Nutricon)
2. 2024/01/20 麹菌を利用して発酵させた柿の葉茶のチロシナーゼ阻害活性の評価(第20回ファンクショナルフード学会学術集会)
3. 2023/12/10 大豆における抗酸化作用と全ポリフェノール量の関係(大学コンソーシアム八王子学生発表会)
4. 2023/12/10 韃靼そば粉におけるルチノシダーゼ活性の測定条件の検討(大学コンソーシアム八王子学生発表会)
5. 2023/12/08 異なる温度で保存した酒粕中の全アミノ酸量と微生物数の推移(新アミノ酸分析研究会)
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■ 職務上の実績
●実務の経験を有する者についての特記事項
1. 2018/09 玉川大学農学部先端食農学科 助教
■ 所属学会
1. 2014/11 美味技術学会
2. 2019/08 食品分析学会
3. 2020/05 ファンクショナルフード学会
4. 2023 ∟ 評議員
5. 2020/08 International Association for Food Protection
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■ 受賞学術賞
1. 2014/05 ISEKI Food Association Poster Award, 3rd International ISEKI Food Conference (Effect of various salts on inosinic acid-degrading enzyme in southern mackerel)
2. 2014/07 Best Poster Award, 3rd International Conference and Exhibition on Food Processing and Technology (Effect of various salts on inosinic acid-degrading enzyme in white and dark muscle of saury)
3. 2015/03 東京海洋大学大学院 東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科応用生命科学最優秀学生学長賞
4. 2020/01 若手研究者 優秀演題賞 (りんごを利用した発酵酵素シロップによる抗ガン,抗酸化および血糖値上昇抑制作用に関する研究)
5. 2024/06 Nutricon
■ 研究課題・受託研究・科研費
1. 2016~2017  にがりを利用した干物製造におけるうま味成分保持に関する研究 国内共同研究 
2. 2016~2017  にがりを利用した魚肉のうま味成分の保持 国内共同研究 
3. 2019/04~2020/03  ホタテガイの鮮度に関する研究 国内共同研究 
4. 2020~2021  ハチミツを利用した魚肉のうま味成分の保持 国内共同研究 
5. 2020~2022  ホタテガイの品質変化および加熱調理におけるうま味成分の挙動に関する研究 国内共同研究 
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■ 資格・免許
1. 2002/03 学芸員
2. 2012/03 HACCP管理者