ヤスカワ　ゼンタ   安川　然太    所属   応用生物学部 応用生物学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2021/09
形態種別	著書
標題	最新食品衛生学
執筆形態	共著
掲載区分	国内
出版社・発行元	学文社
著者・共著者	共著者：矢野 俊博、安川 然太、影山 志保、平野 義晃、松澤 哲弘、野村 卓正、豊原 容子、犬伏 知子
概要	副筆 管理栄養士・栄養士教育の教科書として、また食品の生産、製造・加工、流通、販売に関連する事業者の参考書として、食品衛生学に関する最新の情報を取り入れた。最近の食に関する規格・基準を含めた法改正等や重要な食品事故とその動向を盛り込み、前身の書から大幅な改定を行い発刊した。