ニシノ　トモヒコ   西野　智彦    所属   応用生物学部 応用生物学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2023/07
形態種別	招待講演
標題	『食品微生物のストレス耐性と検査法』　基礎講座
執筆形態	その他
掲載区分	国内
出版社・発行元	工業技術会
著者・共著者	西野智彦
概要	食品中に存在する微生物は浸透圧や低ｐHなどの環境ストレスを受けていることが多い。 ストレスを受けることで菌体が耐性化する例や通常の寒天平板法で検出できなくなる事例について解説をおこなった。