ナガイ　トシハル   永井　利治    所属   応用生物学部 応用生物学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2018/04
形態種別	著書
標題	油脂製品の知識　改定新版（後藤直宏編集,日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会著）
執筆形態	共著
掲載区分	国内
出版社・発行元	幸書房
担当範囲	分担執筆（1.3, 1.4章）, 担当（3.4章）
概要	主筆 食用油脂の化学的、物理的特徴と分析法について解説した（1.3, 1.4章）。また、食用油脂製品（ショートニング、ラード）について近年の生産高、製品の性状、用途等をまとめた（3.4章）。