ナガイ　トシハル   永井　利治    所属   応用生物学部 応用生物学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2017/11
形態種別	学術論文
標題	Homochiral asymmetric triacylglycerol isomers in egg yolk.
執筆形態	共著
掲載誌名	J. Oleo Sci.
巻・号・頁	66,1293-1299頁
概要	主筆 卵黄（未成熟卵、成熟卵）、鶏肉の脂質の主要トリアシルグリセロール (TAG)の異性体組成を逆相HPLCとキラルHPLCを用いて測定した。卵黄TAGで最も多いものはパルミチン酸 (P)と２つのオレイン酸 (O)をもつPOO（1つのエナンチオマー）であり、OOPやOPOはほとんど存在しないことが分かった。