セキ　ヒロコ   関　洋子    所属   応用生物学部 応用生物学科    職種   専任講師
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2024/02
形態種別	学術論文
査読	査読あり
標題	Comparison of quality characteristics of Japanese Tomato varieties
執筆形態	単著
掲載誌名	International Journal of Agriculture and Food Science
掲載区分	国外
出版社・発行元	Sparkling Press
巻・号・頁	6(1),83-87頁
著者・共著者	Seki, H.
概要	トマトは世界で最も食されている野菜で、多くの品種がある。日本では生食用トマトとして桃太郎が最も多く食されているが、近年他の品種のトマトが多く開発されている。本研究では桃太郎を含む数種のトマトの品質の比較を行い、各種トマトの特徴を調査した。その結果、Brix値は麗夏とサターンで、リコピン、βカロテン、AsAは桃太郎ホープで、Gluはりんか409で高い値を示したことから、桃太郎ホープは色味に、りんか409は旨味に、麗夏とサターンは甘味にそれぞれ優れていることが分かった。